Bergkäsefondue mit Kräutern für 4 Personen
Total:30 Minuten
Fondue
Das brauchts:
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Zweiglein | Rosmarin |
| 1 Zweiglein | Thymian |
| 400 g | Bergkäse (z.B. Bündner Bergkäse) |
| 200 g | Alpkäse (z.B. L’Etivaz) |
| 200 g | Freiburger Vacherin |
| 1 Zweiglein | Rosmarin |
| 2 Zweiglein | Thymian |
| 2 EL | Maizena |
| 3.5 dl | Weisswein |
| 2 EL | Kirsch oder Kräuterschnaps |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
Knoblauch halbieren, das Caquelon mit Knoblauch und Kräutern ausreiben.
Käse reiben, Kräuter fein hacken, mit dem Maizena hineingeben, mischen.
Wein dazugiessen. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, weiterköcheln, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist.
Kirsch darunter rühren, Fondue würzen.
Zusatzinformationen
- Dazu passen: verschiedene Brote (z. B. Bürli, Nussbrot) Raclette-Kartoffeln, gekochte Birnen- oder Apfelschnitze.
- Tipps: Käse, Kräuter, Maizena und Wein ca. 30 Min. vor dem Zubereiten mischen, so wird das Fondue sämiger.
- Wenn das Fondue scheidet oder zu dünn ist, ca. 1 TL Maizena mit wenig Weisswein und Zitronensaft anrühren, dazugiessen, Fondue nochmals aufkochen.
- Ca. 80 g Frischkäse (z. B. Gala), unter das fertige Fondue rühren, so wird das Fondue cremiger.
- Brot in Scheiben schneiden, dann in Stücke reissen, so hält das Fondue besser am Brot.
