Maharatscha – Chinoise für 4 Personen
Gesamt: 25 Minuten
Fondue
Das brauchts:
| 50 g | Rüebli |
| 50 g | Lauch |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Currypulver |
| 1 dl | Weisswein |
| 1 dl | Geflügelbouillon |
| 8 dl | Kalbsfond |
| 1 Stk. | Loorbeerblatt |
| 2 | Nelken |
| Etwas | Salz |
Und so wirds gemacht:
Rüebli, Lauch und Knoblauchzehe mit Olivenöl glasig anziehen.
Mit Currypulver bestäuben und mit Weisswein ablöschen. Geflügelbouillon und Kalbsfond hinzufügen. Loorbeerblatt, Nelken und Salz hinzufügen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Tipp: geeignete Fleischarten: Poulet, Kaninchen, Kalbfleisch, Rindfleisch und Fisch
Suppe: Fond durch das Sieb passieren, mit einem Eigelb, 1/2 dl Rahm und 2 EL geschlagenem Rahm abbinden.
Bitte Suppe nicht kochen lassen.
