Apfelringe zu dörren, trägt zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bei. Überkommt sie abends beim Fernsehen oder Lesen oft die Lust aufs Naschen, müssen es nicht immer Süssigkeiten sein. Getrocknete Äpfel sind mindestens genauso lecker, aber deutlich gesünder. Sie sind süss und enthalten eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralien und Mikronährstoffen sowie wichtige Ballaststoffe.
Sie bleiben besonders gut erhalten, wenn Sie Apfelringe dörren. Mit unserem Dörrgerät dörrex fällt Ihnen dies besonders leicht. Wir erklären, wie Sie Apfelringe dörren können, worauf Sie dabei achten müssen und welche Apfelsorten sich besonders zum Dörren eignen.
Die Vorbereitungen für das Apfelringe dörren
Wie jedes Obst und Gemüse, das im dörrex getrocknet werden soll, waschen Sie die Äpfel vor dem Dörren gründlich. Wahlweise kann man die Schale am Apfel belassen oder sie vorher entfernen. Dies hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Anschliessend entfernt man zunächst das Kerngehäuse. Das geht am einfachsten mit einem Apfelentkerner.
Sollten Sie keinen besitzen, vierteln Sie den Apfel einfach und entfernen Sie das Gehäuse mit einem Messer. Dann können Sie allerdings keine Apfelringe mehr dörren, sondern nur noch Spalten. Verwenden Sie einen Ausstecher, lässt sich der Apfel dagegen prima in runde Scheiben schneiden. Andernfalls schneidet man die geviertelten Äpfel in Scheiben.
Die Scheiben sollten etwa eine Dicke von drei bis fünf Millimetern haben. Je dünner die Scheiben sind, desto weniger Zeit nimmt es in Anspruch, die Apfelringe zu dörren. Jedoch steigt bei sehr dünnen Scheiben die Gefahr, dass die Apfelringe nach dem Trocknen brechen.
Welche Apfelsorten eignen sich, um Apfelringe zu dörren?
Grundsätzlich sind nahezu alle Apfelsorten zum Dörren beziehungsweise Trocknen geeignet. Doch mehlige Äpfel brechen oft beim Schneiden. Daher sind feste Sorten zu bevorzugen, wenn man intakte Apfelringe dörren möchte. Dazu zählen unter anderem die folgenden Apfelsorten:
- Braeburn
- Granny Smith
- Boskop
- Jonagold
- Royal Gala
- Golden Delicious
Zusätzlich sind die meisten alten Streuobstsorten sehr gut zum Dörren im Dörrautomat geeignet. Wichtig ist, dass es sich stets um frische und einwandfreie Äpfel handelt, die gedörrt werden. Wurde das Vollreifestadium nämlich bereits überschritten, werden die Äpfel beim Dörrprozess nicht knusprig, sondern eher matschig.
Apfelringe dörren mit dem dörrex von Stöckli
Sicher kann man Apfelringe auch ganz klassisch im Backofen dörren. Doch das ist wenig sinnvoll, weil dabei viel Energie verbraucht wird. Unser Dörrgerät dörrex ist dagegen mit einer Leistungsaufnahme von 540 Watt vergleichsweise sparsam im Verbrauch. Zudem benötigt es wenig Platz in der Küche.
Weil beim Dörren der Backofen stundenlang belegt ist, kann er zudem nicht anderweitig genutzt werden. Dies ist ein weiterer Grund, lieber unser Dörrgerät zu verwenden. Es wird in der Schweiz im eigenen Unternehmen hergestellt und ist qualitativ hochwertig verarbeitet. Es bietet mehrere Ebenen, um Apfelringe zu dörren, und kann bei Bedarf durch weitere Dörrgitter aus Kunststoff oder Edelstahl ergänzt werden.
Insgesamt lassen sich unsere Dörrautomaten mit bis zu zehn Gittern ausstatten. Sie gewährleisten eine optimale Luftzirkulation während des Dörrprozesses. Dadurch ist eine gleichmässige Trocknung aller Apfelringe auf allen Gittern sichergestellt.
Abhängig von Ihren Anforderungen können Sie zudem zwischen verschiedenen Modellen mit oder ohne Timer wählen. Mithilfe des Timers können Sie die Dörrzeit auf bis zu zwölf Stunden einstellen, danach schaltet der dörrex automatisch ab. Da unsere Geräte über eine stufenlose Temperatureinstellung verfügen, können Sie die Trockentemperatur individuell wählen. So lässt sie sich an die Dicke und die Sorte der verwendeten Äpfel anpassen.
Die Vorteile beim Dörren von Apfelringen im Dörrgerät
Gegenüber der Luftrocknung oder dem Dörren im Backofen bietet die Trocknung von Apfelringen im Dörrgerät zahlreiche Vorteile. Dazu gehören unter anderem:
- schonende Trocknung bei konstanter Temperatur
- dadurch Erhalt wichtiger und wertvoller Nährstoffe und Vitamine
- optimale Lufzirkulation durch feinmaschige Dörrgitter
- sicheres unbeaufsichtigtes Dörren mit automatischer Abschaltung mittels Timer
- auch für nahezu alle anderen trockenbaren Obst- und Gemüsesorten geeignet
Apfelringe zu dörren, ist unter anderem dann ratsam, wenn Sie eigene Apfelbäume besitzen. Denn in der Regel können zur Reifezeit nicht alle Äpfel im frischen Zustand verzehrt oder verarbeitet werden. Ehe sie verderben, sollten sie daher haltbar gemacht werden. Das Dörren im Dörrgerät bereitet dabei deutlich weniger Aufwand als andere Methoden zur Haltbarmachung, wie etwa Einkochen oder Einlegen.
Wie werden Apfelringe im Dörrgerät getrocknet?
Um die Apfelringe zu dörren, legen Sie die geschnittenen Scheiben oder Spalten mit ausreichend Abstand auf die Dörrgitter des dörrex. Die beim Dörren entstehende braune Färbung lässt sich übrigens ganz einfach vermeiden. Dazu tauchen Sie die Apfelscheiben vor dem Dörren einfach kurz in Zitronenwasser. Dadurch wird der Oxidationsprozess unterbunden, der die bräunliche Färbung hervorruft.
Nachdem alle Gitter bestückt wurden, setzen Sie den Verschlussdeckel auf das oberste Gitter. Dann wählen Sie die gewünschte Temperatur und stellen bei Bedarf den Timer für die Dörrzeit ein. Nun beginnt die Tätigkeit des Geräts, und es muss nicht weiter beaufsichtigt werden.
Bei welcher Temperatur und wie lange sollte man Apfelringe dörren?
Um Apfelringe zu dörren, hat sich eine Temperatur von 60 bis 70 Grad Celsius bewährt. In diesem Temperaturbereich läuft die Trocknung schonend genug ab, um Vitamine und Nährstoffe nicht durch Hitze zu zerstören. Zudem wird dem Obst auf diese Weise das Wasser nicht zu schnell entzogen. So schrumpfen die Apfelringe bei Dörren nicht vollkommen unansehnlich.
Die Trocknung von Apfelringen mit einer Dicke von etwa fünf Millimetern nimmt rund acht bis zehn Stunden in Anspruch. Danach lässt sich ohne Mühe feststellen, ob sie vollständig getrocknet sind. Dazu bricht man einfach eine Scheibe auseinander. Tritt dabei kein Saft mehr aus, sind die Ringe fertig und können direkt verzehrt oder eingelagert werden.
Wie sollte man Apfelringe nach dem Dörren lagern?
Der Sinn, Apfelringe zu dörren, besteht darin, sie dauerhaft haltbar zu machen. Dies gelingt jedoch nur, wenn die Apfelringe nach der Trocknung richtig gelagert werden. Die Lagerung von Trockenobst muss stets kühl, trocken, luftdicht und staubfrei erfolgen.
Geben Sie die Apfelringe also direkt nach dem Trocknen in luftdichte Behältnisse. Dafür eignen sich luftdichte Kunststofftüten, Vakuumfolien sowie Gläser oder Kunststoffboxen, die luftdicht abschliessen. Gelangt dennoch Luft in die Behältnisse, können die Apfelringe wieder Feuchtigkeit aufnehmen. Dies begünstigt die Schimmelbildung oder lässt die gedörrten Ringe zumindest weich werden.
Bei richtiger Lagerung sind die Apfelringe nach dem Dörren etwa sechs bis zwölf Monate haltbar. In geeigneten Behältnissen können Sie dann sogar portionsweise eingefroren werden. Generell sollten Sie jedoch vor jedem Verzehr den Zustand der Apfelringe begutachten.
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