Es gibt verschiedene Arten, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Eine Möglichkeit ist das Dörren. Vor allem Früchte und Gemüse können auf diese Art länger haltbar gemacht werden. Die effektivste Methode des Dörrens ist die Nutzung eines Dörrapparats. Doch wie funktioniert ein Dörrapparat? Erfahren Sie im folgenden Artikel mehr darüber!
Was ist ein Dörrapparat?
Ein Dörrapparat, auch Dörrgerät beziehungsweise Dörrautomat genannt, ist ein Gerät, das zur Trocknung von Lebensmittel verwendet wird. In erster Linie werden damit Obst und Gemüse getrocknet. Allerdings kann man auch Kräuter, Fisch oder Fleisch dörren. Beim Dörren wird den Lebensmitteln das Wasser entzogen. Das geschieht bei relativ niedrigen Temperaturen.
Moderne Dörrgeräte bieten die Möglichkeit, die Temperatur zu regeln. Zudem verfügen sie über eine Zeitschaltuhr. Im Gegensatz zu einem Backofen verbraucht ein Dörrapparat wesentlich weniger Energie. Ausserdem zirkuliert der Luftstrom im Dörrgerät besser als in einem Backofen.
Wie ist ein Dörrapparat aufgebaut?
Es gibt Dörrgeräte in unterschiedlichen Bauweisen. Sie ermöglichen ein gleichmässiges Trocknen von Lebensmitteln. Auf übereinandergestapelten Gittern werden die Lebensmittel schonend getrocknet. Bei Lebensmitteln mit einem hohen Wasseranteil kann zusätzlich eine Silikoneinlage verwendet werden.
Ein Dörrautomat ist mit einem Ventilator und einer Heizeinheit ausgestattet. Durch ein entsprechendes Entlüftungsloch, das sich im Deckel des Dörrapparats befindet, können die Luft und die entstehende Feuchtigkeit entweichen. Wir bieten für das fachgerechte Dörren auch Dörrapparate mit Timer an. Diese können auf eine bestimmte Zeit programmiert werden. Ferner sind unsere Geräte auch mit einem Thermostat versehen.
Welche Arten von Dörrapparaten gibt es?
Ein Dörrapparat arbeitet mit elektrischem Strom. Diese Geräte gibt es jedoch in verschiedenen Bauarten und Ausführungen. In der Regel unterscheidet man Geräte, die über einzelne Etagen verfügen, und solchen mit Einschüben. Etagen-Dörrautomaten bestehen aus mehreren übereinanderliegenden Etagen. Am Boden des Geräts befindet sich ein Heissluftgebläse.
Dörrapparate mit Einschüben ähneln eher einem Backofen. Darin befindet sich ebenfalls ein Heissluftgebläse, das jedoch an der hinteren Gerätewand angebracht ist. Dadurch strömt die Luft horizontal durch das Gerät. Geöffnet wird es an der Frontseite.
Ausserdem sind die einzelnen Geräte mit unterschiedlichen Zusatzfunktionen ausgerüstet. Das hängt vom jeweiligen Modell ab. Zu den wichtigsten Zusatzkomponenten gehören ein Timer, ein Thermostat und flexibel austauschbare Einlegeböden.
Timer und Thermostat
Die meisten modernen Dörrgeräte sind mit einer Zeitschaltuhr oder Timer sowie mit einem Thermostat ausgestattet. Die Laufzeit des Geräts kann mit dem Timer eingestellt werden. Er kann auf eine Zeitspanne von mehreren Stunden eingestellt werden. Das Thermostat regelt seinerseits die Dörrtemperatur. Gute Geräte sind mit einer stufenlosen Temperaturregelung versehen.
Die Einlageböden
Wichtige Elemente bei Dörrgeräten sind die Gittersiebe, auf denen die Lebensmittel getrocknet werden. Da nicht alle Lebensmittel gleich gross sind, lässt sich die Einschubhöhe der Gittersiebe verstellen. Es gibt Modelle, die über Kunststoffgitter verfügen, und solche mit Metallgitter.
Wie funktioniert ein moderner Dörrapparat?
Moderne Dörrgeräte ermöglichen es, Lebensmitteln auf mehreren Gitterebenen zu trocknen. Die Lebensmittel wie Obst oder Gemüse werden zuvor in Scheiben oder Streifen geschnitten. Die Luft wird mithilfe eines Ventilators durch das Gerät geblasen, wo sie zirkulieren kann. Die Temperatur der Luft liegt zwischen 20 und 70 Grad Celsius.
Durch den Ventilator und die damit verbundene Luftzirkulation wird das Dörrgut stets gleichmässig getrocknet. Die Feuchtigkeit kann gemeinsam mit der Luft durch ein Loch im Deckel des Gehäuses entweichen. Mit dieser Methode wird eine schonende Dehydration der Produkte gewährleistet. Je weniger Restfeuchtigkeit die getrockneten Produkte aufweisen, desto länger sind sie haltbar.
Wie lange dauert der Trocknungsvorgang im Dörrapparat?
Verschiedene Obst- und Gemüsesorten können in einem modernen Dörrgerät problemlos gleichzeitig getrocknet werden. Dabei ist jedoch eine einheitliche Temperatur wichtig. Allerdings müssen die Obst- und Gemüsescheiben so auf das Gitter gelegt werden, dass sie sich nicht überlappen oder berühren. Ist das der Fall, wird kein gleichmässiges Trocknungsergebnis erzielt.
Manche Obst- und Gemüsesorten verlangen jedoch nach einem unterschiedlich langen Dörrprozess. Äpfel und Birnen mit einer Dicke von 15 bis 20 Millimetern benötigen zum Beispiel sechs bis zehn Stunden. Geviertelte oder halbierte Bananen brauchen zehn bis 18 Stunden.
Das Dörren von Gewürz- und Küchenkräutern ist mit Dörrgeräten ebenfalls möglich. Allerdings ist bei ihnen die Dörrzeit wesentlich kürzer. Manche Kräuter eignen sich allerdings nicht für das Dörren. Beim Dörren von Kräutern darf die Temperatur nicht zu hoch sein, da ansonsten das Aroma verloren geht. Die Dörrzeit für Kräuter beträgt meist zwei bis vier Stunden.
In Dörrapparaten kann man auch Fleisch oder Fisch trocknen. Dafür ist aber eine gewisse Erfahrung notwendig. Manche Gerätehersteller liefern aus diesem Grund eigene Rezeptbücher mit den Geräten aus.
Welche Speisen lassen sich im Dörrapparat herstellen?
Das Dörren dient in erster Linie dazu, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Ferner werden mit dem Dörren gesunde Snacks hergestellt. Dazu zählen Apfelringe und Gemüsechips. Dafür können viele verschiedene Arten von Lebensmitteln getrocknet werden. Dazu zählen vor allem:
- Kern- und Steinobst
- Verschiedene Arten von Gemüse
- Gewürz- und Heilkräuter
- Pilze
- Fleisch, Geflügel oder Fisch
Wann lohnt sich die Anschaffung eines Dörrapparats?
In vielen Haushalten gehören Dörrgeräte zur Grundausstattung. Mithilfe eines Dörrgeräts können Lebensmittel kostensparend haltbar gemacht werden. Wer Lebensmittel selbst dörrt, weiss auch, woher sie stammen.
Im Gegensatz zu industriell verpacktem Dörrgut sind selbst gedörrte Lebensmittel wesentlich preiswerter. Vor allem Hobbygärtner konservieren mit einem Dörrapparat gerne ihre Ernte auf natürliche Weise. Dörrpflaumen und getrocknete Apfelringe sind nur einige Beispiele dafür.
Dörren mit innovativen Dörrapparaten
Dörrautomaten, die mit Timer, Thermostat und flexiblen Einschüben ausgestattet sind, ermöglichen ein effizientes Trocknen. Durch die Einstellung der passenden Dörrdauer bleiben möglichst viele Vitamine erhalten. Diese Geräte sparen zudem sehr viel Energie. Wer viel Obst und Gemüse dörren will, kann auf Geräte mit mehreren Etagen zurückgreifen.
Die meisten modernen Dörrapparate sind so konzipiert, dass sie kaum Betriebsgeräusche erzeugen. Sie arbeiten somit sehr leise. Ein vollkommen geräuschloser Dörrautomat existiert jedoch bislang noch nicht. Um eine Lärmdämmung zu erreichen, werden die Gehäuse der Geräte aus geeigneten Materialien gefertigt.
Um beste Ergebnisse zu erzielen, sind moderne Dorrgeräte empfehlenswert. Bei Stöckli finden Sie den Dörrapparat dörrex in verschiedenen Ausführungen. Er wird in der Schweiz hergestellt und verfügt in der Standardausführung über drei Dörrgitter. Zudem wird er mit nützlichem Zubehör geliefert. Wenn Sie ein Dörrgerät von guter Qualität haben wollen, finden Sie den dörrex in unserem Online-Shop.
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