Services à fondue : Qu'est-ce qui est inclus ?

C’est l’expérience du plaisir partagé, des moments conviviaux autour de discussions animées et de la préparation des plats par soi-même qui fait tout le charme de la fondue. Peu d’autres mets ont un caractère aussi social. Pour que votre soirée fondue soit un succès complet, il faut le bon équipement. Des ensembles fondue complets vous fournissent tous les ustensiles essentiels.

Le chemin vers le plat national

Rendre le pain du jour précédent savoureux grâce au fromage fondu – certaines civilisations ont eu cette idée très tôt. On dit par exemple que les anciens Grecs se régalaient d’un plat très similaire. Mais le fondue au fromage tel que nous le connaissons aujourd’hui doit être attribué à l’ingéniosité des Suisses. Quant à son origine, les avis divergent. Deux anecdotes principales racontent la naissance du fondue au fromage. Selon l’une, il serait issu de la créativité des moines. Pendant leur période de jeûne, ils ne pouvaient consommer aucune nourriture solide. Ils faisaient donc fondre le fromage, car la nourriture liquide ne violait pas les règles du jeûne, et se régalaient ainsi. La deuxième anecdote attribue l’origine du fondue au fromage à la soupe au lait de Kappel. Son histoire est liée à un épisode important de l’histoire suisse : la première guerre de Kappel au XVIe siècle, motivée par un conflit religieux. Lorsque les chefs des armées opposées négociaient, les soldats se rapprochaient. Une troupe apportait du lait, une autre du pain, et ensemble ils consommaient la soupe au lait, ce qui aurait plus tard pu donner naissance au fondue au fromage. La toute première recette écrite de fondue date de 1699. Elle est l’œuvre de la Zurichoise Anna Maria Gessner et constitue la première preuve tangible du plat national suisse.

Comment préparer une fondue au fromage avec des ensembles fondue ?

Vous venez d’acquérir un nouvel ensemble fondue de haute qualité dans notre boutique en ligne ? Alors, vous avez certainement hâte d’inviter votre famille et vos amis à un moment culinaire convivial. Que faut-il donc mettre dedans pour en faire une véritable expérience gustative ? Sur la liste figurent :

• Fromage
• Vin blanc
• Fécule
• Épices

Le choix du fromage optimal

En principe, tout est permis, tant que cela plaît à vos invités et à vous-même. Mais attention au fromage : toutes les variétés ne conviennent pas pour une fondue. Ce qui compte, c’est la durée de maturation et le degré d’affinage. Ces deux éléments déterminent la composition en protéines. Plus le fromage contient de protéines, mieux il fond. Le Gruyère, l’Emmental et l’Appenzeller sont toujours un bon choix. Pour une fondue légèrement acidulée et agréablement onctueuse, optez pour le Vacherin Fribourgeois. Les fromages plus jeunes, comme l’Edam ou le Tilsiter, conviennent moins. Cependant, si vous n’avez pas d’autre choix, quelques astuces permettent quand même d’obtenir une fondue onctueuse. Par exemple, ajoutez un filet de jus de citron. Quelques tranches de fromage fondu peuvent également aider, grâce aux sels fondants qu’elles contiennent. Veillez toutefois à ne pas dépasser une proportion de 10 % de fromage fondu. Côté vin, privilégiez surtout des crus acidulés. Les vins blancs secs sont un bon choix. Pour varier, vous pouvez également utiliser du champagne, de la bière ou du jus de pomme fermenté. Une variante sans alcool se prépare avec de l’eau. Pour 400 grammes de fromage, ajoutez 150 millilitres de liquide et remplissez-en l’une de vos poêles à fondue ou votre caquelon. Veillez à ce que le mélange ne frémisse que légèrement sur le réchaud et remuez-le constamment. Sinon, il risque de brûler. Placez une plaque répartitrice de chaleur entre les deux pour minimiser ce risque. Fidèle à son nom, elle empêche la chaleur ascendante de se concentrer sur un seul point et la répartit uniformément au fond de la poêle.

Il est temps de savourer avec des fourchettes à fondue, assiettes et compagnie

Enfin, la fondue est prête à être dégustée. Le grand moment du trempage peut commencer ! Le classique reste bien sûr le pain, de préférence rassis. Ce qui a commencé comme une manière d’utiliser les restes présente un grand avantage. Vous connaissez sûrement la situation : vous coupez du pain frais et l’intérieur est tout moelleux et léger. Il glisse alors facilement des fourchettes à fondue et disparaît dans le fromage fondu. Retrouver et piquer à nouveau les morceaux perdus relève de la prouesse. En utilisant du pain rassis, il adhère mieux aux fourchettes à fondue. Pas de souci, il est tout aussi savoureux qu’un pain frais. Le choix du type de pain dépend entièrement de vous. Tous conviennent très bien pour la fondue au fromage.

Et qu’est-ce qui est également excellent à piquer sur les fourchettes à fondue ? Les pommes de terre, les légumes frais et la viande grillée figurent, aux côtés du pain, parmi les incontournables de l’assiette à fondue. En principe, tous les aliments qui adhèrent aux fourchettes sont possibles. La seule règle : cela doit être délicieux ! Et trempé dans du fromage chaud et fondu, presque tout le devient, n’est-ce pas ? Il vous suffit de remplir votre assiette à fondue avec les ingrédients qui font battre votre cœur culinaire.

Vous souhaitez éviter la formation d’une croûte sur le bord de votre caquelon ou de votre poêle à fondue ? Alors, passez régulièrement vos ingrédients le long des bords. Cependant, c’est précisément cette croûte qui constitue, pour de nombreux amateurs, le moment fort de la dégustation.

Les assiettes sont vides, mais il reste encore quelques restes dans le caquelon ou la poêle à fondue ? Alors, incorporez deux à trois œufs dans le mélange restant et assaisonnez de nouveau. Vous avez ainsi de quoi tremper à nouveau.

De quoi sont composés les ensembles fondue ?

Nous avons déjà mentionné certains éléments des ensembles fondue, mais nous souhaitons maintenant vous les présenter plus en détail. Le caquelon et les poêles à fondue constituent bien sûr le cœur de chaque ensemble, car c’est là que se place le fromage fondu. On parle également de « Caquelon ». C’est particulièrement chaleureux avec des modèles en céramique ou en terre cuite. Ils dégagent une atmosphère très conviviale, mais doivent être utilisés avec précaution. Ces matériaux ne résistent pas aussi bien à la chaleur que les caquelons et poêles à fondue en acier ou en fonte.

Cependant, ils sont un choix plus sûr, car ils transmettent la chaleur plus lentement. Cela empêche le matériau de se fendre et protège vos invités et vous-même de tout danger. De plus, le fromage fond plus lentement, il brûle donc moins rapidement. Vous pouvez donc profiter de votre fondue en toute tranquillité, sans avoir à remuer constamment.

Pas d’inquiétude : avec nos caquelons en céramique de haute qualité, vous êtes en sécurité et n’avez pas à craindre que le matériau se fissure. Vous remarquerez peut-être, avec le temps, de fines fissures dans l’émail. Mais ce n’est pas une raison de s’inquiéter : elles témoignent simplement de la résistance à la chaleur du Caquelon.

Le réchaud comme source de chaleur

Non seulement les poêles à fondue ou le caquelon sont indispensables. Votre partenaire incontournable est le réchaud. Le caquelon trône dessus et est maintenu au chaud après que vous ayez chauffé son contenu sur la cuisinière, au four ou au micro-ondes. En alternative, vous pouvez chauffer le fromage directement sur le réchaud à table.

Il s’agit d’un petit brûleur de table qui produit une flamme contrôlée. Il se compose d’un récipient résistant au feu sur pieds, que vous remplissez avec le combustible. Certains modèles, comme notre réchaud Avalon, fonctionnent même électriquement et sont réglables en continu. Si vous souhaitez faire une petite pause, vous pouvez l’éteindre. Quand la faim revient, il suffit de le rallumer facilement.

À propos : le terme « réchaud » provient du mot français « réchauffer », ce qui signifie « réchauffer » en allemand. Le réchaud est utilisé depuis l’Antiquité, même si à l’époque il fonctionnait principalement avec du charbon incandescent. Depuis le début du XIXᵉ siècle, des combustibles comme la pâte à brûler, le gaz et l’alcool à brûler sont de plus en plus employés pour le chauffage.

Pourquoi ne devriez-vous pas vous passer des fourchettes et assiettes à fondue ?

Tous les ensembles fondue ne sont vraiment complets qu’avec les fourchettes et les assiettes à fondue – évidemment assorties visuellement au caquelon ou aux poêles à fondue. Pourquoi ne pas utiliser simplement des fourchettes et assiettes normales ? Bien sûr, vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Mais ces éléments de l’ensemble fondue offrent plusieurs avantages.

Quiconque a déjà plongé du pain dans le fromage chaud avec une fourchette normale le sait : le pain glisse et tombe. Les dents des fourchettes à fondue sont plus rapprochées et maintiennent donc mieux les ingrédients. Et quels avantages offrent les assiettes à fondue ? Elles sont particulièrement plates et certaines disposent de compartiments séparés pour les sauces, la viande et d’autres ingrédients. Ceux-ci ne se mélangent pas et restent bien organisés sur l’assiette. De plus, elles offrent une grande surface pour disposer et déguster les aliments trempés.

Nos ensembles fondue en portrait

Dans notre boutique en ligne, nous vous proposons notre ensemble fondue haut de gamme Tradition Alpaufzug en deux versions différentes. Les deux se composent d’un caquelon et de six assiettes chacun. Tous les éléments sont en céramique résistante à la chaleur et adaptés à une utilisation sur des plaques à induction. Ils sont décorés d’illustrations de bergers et de leurs vaches traversant le paysage.

S’y ajoutent nos garnitures pour fondue au fromage. Elles comprennent un caquelon ou des poêles à fondue accompagnés d’un réchaud et de six fourchettes à fondue. Notre garniture Titlis, par exemple, est en fonte et dotée de manches en bois clair. Ceux-ci créent un contraste élégant avec le caquelon noir équipé d’un pare-éclaboussures et le réchaud. Ce dernier fonctionne avec un brûleur à pâte de sécurité et chauffe le fromage pour jusqu’à trois personnes.

Notre garniture Bellavista est livrée avec un caquelon en céramique noire de qualité. Il a une capacité de trois litres et convient donc pour accueillir jusqu’à six convives.

Les accessoires adaptés à vos ensembles fondue

Tous les éléments de nos ensembles fondue peuvent également être achetés individuellement sur demande. Cette fois, plus d’invités se sont annoncés et vous n’avez pas assez de fourchettes et d’assiettes à fondue ? Aucun problème, ils font également partie de notre assortiment à l’unité.

S’ajoute l’accessoire pour notre réchaud Classic, comprenant pâte à brûler, mèches de rechange ainsi qu’un bouchon d’extinction. La période des douces soirées d’été a-t-elle enfin commencé ? Alors n’hésitez pas à organiser votre soirée fondue dehors, sur la terrasse ou dans le jardin. Par vent, le repas convivial peut cependant être rapidement interrompu, car la flamme du brûleur s’éteint. Un pare-vent résout ce problème. Il ne fait généralement pas partie des ensembles fondue, mais constitue un investissement judicieux si vous aimez manger à l’extérieur.

Tout ce délicieux pain, viande, légumes et autres ingrédients préparés pour la trempette peut être placé dans notre porte-bols. Il peut contenir trois bols en verre et se passe très facilement de main en main. Ainsi, tous les ingrédients sont accessibles à chaque invité. Le support de bols est pliable et prend donc peu de place dans le placard.

Conseils pour votre soirée fondue parfaite

Votre ensemble fondue doit devenir la vedette de la soirée. Pour éviter les mauvaises surprises, nous avons finalement rassemblé quelques conseils pour vous.

La bonne utilisation

Cela va de soi, mais de nombreuses personnes sautent néanmoins cette étape : lisez le mode d’emploi fourni. La sécurité passe avant tout, surtout lorsqu’il s’agit de manipuler de la pâte à brûler, de l’alcool à brûler, etc. Ne mettez ni vos invités ni vous-même inutilement en danger. Prenez quelques minutes pour lire les instructions calmement. Ainsi, vous obtiendrez une chaleur optimale et le fromage fondra ni trop vite (pour éviter qu’il ne brûle) ni trop lentement.

Osez essayer quelque chose de nouveau

Le classique fondue au fromage avec pain, pommes de terre, etc. reste un incontournable et le restera probablement toujours. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas essayer de nouvelles variations pour surprendre agréablement vos invités. Que diriez-vous, par exemple, d’une fondue à la grecque avec du feta ? Ou d’une soirée exotique avec taboulé et falafel, ou encore d’un plaisir à l’italienne avec des légumes grillés à tremper ? Osez proposer de nouveaux ingrédients. Ainsi, le fondue ne deviendra jamais ennuyeux. Si vous avez besoin d’inspiration, n’hésitez pas à consulter notre base de recettes.

Ne perdez jamais le contact visuel

Vous êtes complètement absorbé par la conversation, et le pain a déjà disparu de votre fourchette à fondue. Vous avez oublié de remuer le fromage de temps en temps, et soudain il a brûlé. Vous avez plongé un morceau de viande et l’avez retiré trop tard parce que vous étiez distrait. Il est maintenant dur et difficile à mâcher. La règle numéro un pour profiter d’une fondue est donc : prêtez attention à la préparation ! Même si ce plat est synonyme de convivialité, ne laissez jamais les ingrédients sans surveillance trop longtemps. Ce n’est qu’ainsi que votre soirée fondue sera réussie.

Optez pour des ensembles fondue de qualité

Le réchaud ne s’allume pas, le fromage brûle immédiatement dans le caquelon ou ne reste tout simplement pas chaud. Quelle frustration ! Faites confiance à des ensembles fondue de haute qualité, et vous éviterez ce type de déception. Les produits de moindre qualité ont souvent du mal à répartir correctement la chaleur, se rayent facilement à l’intérieur ou, dans le pire des cas, se cassent.

Des appareils de cuisine haut de gamme de A. & J. Stöckli AG

Notre histoire remonte à 1874. À cette époque, Alfred Stöckli fabriquait les premiers réchauds et d’autres produits en métal. En tant qu’inventeur du premier four à raclette individuel au monde, notre entreprise est devenue célèbre en 1969 à l’échelle internationale. Aujourd’hui, notre assortiment comprend de nombreux appareils de cuisine comme le PizzaGrill, le Dörrex et bien sûr nos ensembles fondue. Tous nos produits bénéficient d’une garantie de deux ans. De plus, vous pouvez être sûr que les pièces détachées sont disponibles même dix ans après votre achat. Notre atelier de réparation est également à votre disposition rapidement en cas de panne et répare le produit. Nous veillons ainsi à ce que vos soirées conviviales soient toujours un succès. Nous vous conseillons volontiers sur l’ensemble de nos produits et vous aidons à trouver l’exemplaire qui correspond à vos souhaits. Parcourez notre assortiment et contactez-nous en cas de questions. Vous pouvez nous joindre par téléphone, e-mail ou via notre formulaire de contact. Nous serons également ravis de vous accueillir en personne dans notre magasin à Netstal.