Séchage des fruits : Quels fruits se prêtent le mieux au séchage ?

Surtout à la période des récoltes, il est intéressant de sécher les fruits. En général, il y a alors tellement de fruits qu’ils ne peuvent pas tous être consommés frais ou transformés. Plutôt que de les laisser pourrir sur l’arbre, vous pouvez les sécher ou les déshydrater. Cela permet de les conserver à long terme.

Cependant, tous les fruits ne se prêtent pas également bien au séchage. Dans cet article, nous vous expliquons quels fruits peuvent être séchés sans problème.

Comment sécher les fruits de la meilleure façon ?

La conservation des fruits par séchage a une longue tradition. Déjà dans l’Antiquité, les Égyptiens, les Grecs et d’autres peuples conservaient les fruits de cette manière. Cela leur permettait, entre autres, de les emporter lors de longs voyages. À cette époque, le séchage se faisait encore à l’air libre sur ce que l’on appelait des « séchoirs ». C’était toutefois extrêmement laborieux et chronophage.

Aujourd’hui encore, vous pouvez sécher les fruits de cette manière. Cependant, il est plus simple, plus rapide et plus uniforme d’utiliser des appareils techniques. On peut notamment utiliser le four pour sécher les fruits. Encore plus pratique, notre appareil de séchage dörrex vous facilite grandement la tâche.

Quels fruits peut-on sécher le mieux ?

Presque tous les types de fruits conviennent au séchage. Il est toutefois préférable de choisir des variétés à faible teneur en matières grasses. Heureusement, à l’exception des avocats, qui contiennent plus de 20 % de matières grasses, c’est généralement le cas.

Il est donc plus important de s’assurer que les fruits à sécher sont en parfait état. Ils ne doivent être ni pourris ni attaqués par des vers. Les fruits non mûrs ou trop mûrs ne conviennent pas non plus. Il est donc préférable de choisir des fruits très mûrs et en excellent état pour le séchage.

Variétés de fruits locales à sécher

Si vous souhaitez sécher des fruits, il est préférable, si possible, de privilégier les variétés locales. Il y a plusieurs bonnes raisons à cela. Pour les fruits issus de cultures régionales, par exemple, vous pouvez généralement retracer l’origine très facilement. Cela permet notamment d’écarter que les fruits soient fortement contaminés par des pesticides ou des herbicides.

De plus, sécher des fruits locaux est plus durable. Ils n’ont pas parcouru de longues distances, ce qui réduit l’impact environnemental. Par ailleurs, chez nous, des variétés de fruits sont cultivées qui consomment moins de ressources et d’eau que les fruits exotiques. Pour le séchage, les fruits locaux suivants sont particulièrement adaptés :

• Poires
• Pommes
• Quetsches ou prunes
• Abricots
• Mirabelles

Fruits exotiques et variétés de fruits à sécher

Si vous ne souhaitez pas complètement renoncer au plaisir des fruits exotiques, il est possible de sécher de nombreux fruits subtropicaux et tropicaux. Parmi les variétés recommandées figurent notamment :

• Bananes
• Agrumes comme les citrons et les oranges
• Kiwis
• Ananas
• Mangues et papayes

Il est particulièrement intéressant de sécher ces fruits lorsqu’ils sont de saison dans leur pays d’origine. Ils sont alors généralement disponibles à des prix avantageux également dans notre pays.

Séchage des fruits : une préparation optimale améliore le résultat

Avant de sécher les fruits, il convient de les préparer soigneusement pour le processus de séchage. Cette précaution permet d’obtenir des fruits secs de première qualité avec une durée de conservation maximale. Tout d’abord, lavez soigneusement tous les fruits, puis essuyez-les. Les fruits à noyau, comme les prunes ou les abricots, doivent être dénoyautés. Ils peuvent généralement être séchés entiers.

Pour d’autres fruits, comme les pommes ou les poires, retirez non seulement le cœur, mais aussi la peau. Laisser la peau prolonge le processus de séchage et peut déformer le fruit, car la peau et la pulpe ne sèchent pas à la même vitesse.

Coupez ensuite les fruits plus gros en tranches ou en quartiers. Veillez à ce qu’ils n’aient pas plus de deux centimètres d’épaisseur. Sinon, les fruits séchés deviennent généralement très coriaces. Les pelures de pommes et de poires peuvent d’ailleurs être séchées séparément et utilisées pour préparer de délicieux thés aux fruits.

Combien de temps faut-il pour sécher différents fruits ?

Selon la teneur en eau initiale, le temps de séchage des différents fruits peut varier considérablement. Même au sein d’une même variété de fruits, certaines peuvent sécher plus rapidement que d’autres. Voici quelques indications approximatives pour des fruits secs populaires concernant le temps de séchage et le test de consistance :

• Pommes d’une épaisseur de 15 à 20 millimètres : environ six à dix heures, bien souples
• Abricots, coupés en deux : environ dix à dix-huit heures, souples
• Bananes, coupées en deux dans le sens de la longueur ou en quatre : huit à douze heures, souples
• Figues, coupées en deux avec la face coupée vers le haut : dix à douze heures, sèches
• Ananas, en tranches de huit millimètres d’épaisseur : dix à douze heures, bien souples

Pour sécher les fruits, il est généralement recommandé de maintenir une température constante entre 50 et 70 degrés Celsius. Notre déshydrateur dörrex la conserve automatiquement pendant toute la durée du séchage.

Séchage des fruits avec le dörrex : confortable, rapide et sûr

Surtout si vous souhaitez sécher régulièrement de grandes quantités de fruits, l’acquisition d’un déshydrateur est avantageuse. Notre dörrex, disponible en plusieurs versions, facilite le séchage doux de différentes sortes de fruits. Il convient bien entendu également pour sécher des légumes et des herbes.

Il est disponible avec ou sans minuterie de douze heures et avec des grilles de séchage en plastique ou en acier inoxydable. Grâce au réglage continu de la température entre 20 et 70 degrés Celsius, vous disposez de la température idéale pour chaque type de fruit. De plus, le déshydrateur fonctionne presque silencieusement grâce à un ventilateur situé dans le fond.

L’humidité s’évacue par un trou de ventilation dans le couvercle, accompagnée du flux d’air. Avec une puissance de 540 watts, le dörrex consomme beaucoup moins d’énergie qu’un four pour sécher les fruits. Vous pouvez utiliser jusqu’à dix de nos grilles de séchage à mailles fines en une seule fois. Cela permet de sécher de grandes quantités de fruits en un seul cycle.

Comme aide pratique, les temps et températures pour différents fruits et légumes sont déjà indiqués sur le couvercle du déshydrateur. En outre, vous pouvez obtenir de nombreux accessoires pratiques pour l’appareil et l’adapter ainsi à vos besoins.

Sécher des fruits avec le dörrex pour une alimentation saine

En séchant les fruits, une grande partie des vitamines et des nutriments qu’ils contiennent est préservée. Grâce aux fruits séchés, vous pouvez vous alimenter sainement même en dehors de la saison, avec des produits locaux plein de bienfaits.

Outre le séchage des fruits, le fondue est également très populaire, surtout pendant les mois plus froids. Une soirée fondue n’est pas seulement un moment culinaire exceptionnel, elle favorise aussi la convivialité avec la famille et les amis. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez une large sélection de sets à fondue de haute qualité pour des soirées inoubliables.

Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller de manière détaillée et compétente si vous avez des questions sur le séchage des fruits, les déshydrateurs ou nos fondues. Contactez-nous via notre formulaire de contact ou commandez directement le dörrex dans notre boutique en ligne.