Le réchaud, le caquelon et les fourchettes à fondue sont des incontournables de tous les foyers suisses.

Un parfum épicé et aromatique se répand dans la maison. Les rires des amis et de la famille résonnent dans la pièce, et tous se rassemblent autour d'une grande table. Au centre se trouve un réchaud.

S'ajoute un caquelon, d'où s'échappe exactement ce parfum. Un sourire satisfait apparaît sur les lèvres des convives, qui ont hâte de se servir. Alors, avez-vous maintenant envie d’un délicieux fondue avec vos proches ?

Réchaud, caquelon et fourchettes à fondue ne doivent manquer dans aucun foyer suisse. On ne sait pas exactement si le fondue est réellement une invention suisse. Les Français et les Italiens sont également candidats pour ce titre. Peut-être même les Grecs. Après tout, Homère écrivait déjà, il y a presque 3000 ans, à propos d’un plat similaire.

Mais peu importe l’origine du fondue. Au plus tard au XVIIe siècle, il avait trouvé son chemin en Suisse. Anna Margaretha Gessner fut la première à le décrire par écrit en 1699 sous le nom de « Käss mit Wein ».

Son grand succès ne lui revient cependant pas, mais à l’armée suisse. Des recettes similaires figuraient dans leurs livres de cuisine, et les soldats ont naturellement diffusé leurs nouvelles habitudes alimentaires chez eux. Grâce à des stratégies marketing habiles, le fondue est lentement devenu un plat national.

Mais que faut-il exactement pour une soirée fondue parfaite ? Trois éléments sont indispensables :

• un caquelon suffisamment grand
• un réchaud adapté
• des fourchettes à fondue pour tous les convives

Le caquelon, gardien du fondue

En premier lieu, il y a bien sûr le caquelon. Après tout, il faut bien un récipient pour accueillir le mélange à fondue. Pour une ambiance particulièrement rustique, on optera pour des modèles en terre cuite ou en céramique. Ils dégagent une certaine convivialité, ce qui les rend si appréciés. Cependant, il faut faire preuve de prudence lors de leur utilisation, car ces matériaux ne sont pas très résistants à la chaleur.

Pour ceux qui préfèrent être totalement sûrs, un caquelon en fonte ou en acier est idéal. Ces matériaux diffusent progressivement la chaleur, permettant au caquelon de chauffer lentement.

Cela prévient non seulement un éventuel éclatement du récipient, mais permet également au fromage de fondre doucement. Il ne brûle pas rapidement, et la fondue peut être savourée tranquillement.

Souvent, les caquelons sont munis d’un manche pour faciliter leur manipulation. Il est ainsi facile de le retirer du réchaud ou de la source de chaleur.

Aperçu de nos caquelons

Vous préférez un caquelon rustique en céramique ? Découvrez par exemple notre « Käsefondue Caquelon Tradition Alpaufzug ». Il est fabriqué en céramique de qualité résistante à la chaleur et est disponible en deux tailles.

Pour accueillir jusqu’à six personnes, un volume de trois litres est idéal. Pour un maximum de quatre convives, deux litres suffisent. Le caquelon noir est décoré d’un motif Alpaufzug couleur platine, représentant des bergers conduisant leurs vaches à travers les champs.

Si vous préférez un design moderne, optez par exemple pour notre « Käsefonduecaquelon Elégance ». Il est fabriqué en fonte et disponible en deux couleurs : rouge ou noir. Ce modèle convient également pour quatre ou six personnes. La poignée en acier inoxydable inclinée en fait un véritable objet décoratif.

Notre « Käsefonduecaquelon Emotion » est en acier émaillé, ce qui le rend très robuste mais léger. Avec une capacité de 2,6 ou 3,3 litres, il convient pour des groupes de cinq ou six personnes. Le nombre maximum d’utilisateurs dépend du modèle.

Dans le design de Herbert Forrer, ce caquelon est disponible en rouge et noir, avec une poignée en acier inoxydable argenté.

Enfin, nous vous présentons l’un de nos produits les plus populaires : le « Käsefonduecaquelon Tradition » en céramique de qualité résistante à la chaleur. Il est disponible pour quatre ou six personnes. Il peut être utilisé sur des plaques à induction, mais pas sur des plaques Fullflex, Flex ou induction totale.

Le réchaud comme source de chaleur

Avec un réchaud, le caquelon – ou plutôt le fondue qu’il contient – peut être chauffé ou maintenu au chaud. Il s’agit en fait d’un petit brûleur de table. Son nom provient du mot français « réchauffer », qui signifie « réchauffer ».

Le réchaud est utilisé depuis l’Antiquité, mais à l’époque, il fonctionnait principalement avec des braises. Depuis le début du XIXe siècle, il est alimenté par de la pâte à brûler, du gaz ou de l’alcool à brûler. Certains appareils modernes peuvent également être branchés sur secteur.

En général, chaque réchaud est composé d’un récipient résistant à la chaleur avec des pieds. Le combustible y est placé, et le caquelon repose dessus.

Un aperçu de notre gamme de produits

Un vrai bijou de notre gamme est le Classic Rechaud. L’association des couleurs noir, cuivre et or attire tous les regards. Ce modèle est équipé d’un grand réservoir à alcool, permettant de maintenir la fondue au chaud pendant longtemps.

Il dispose également d’un brûleur à mèche réglable avec précision. Un gobelet mesureur et un capuchon d’extinction avec chaîne sont fournis. Une poignée pratique ajoute un autre point fort esthétique.

Parmi nos produits les plus populaires se trouve le réchaud pliable pratique. Il se plie à plat et se range facilement sans prendre beaucoup de place. Conçu par Fredi Dubach, il est fabriqué en aluminium noir et équipé de trois supports.

Grâce à sa forme multifonctionnelle, il peut également servir de sous-plat pour poêles et casseroles. Ce modèle est alimenté par de la pâte à brûler, disponible dans de petites bouteilles et des boîtes pliantes de trois gobelets.

La pâte brûle sans suie ni odeur et contient de l’alcool bio fabriqué à partir de matières premières renouvelables. Les bouteilles de recharge sont équipées d’un bouchon doseur sécurisé pour enfants, garantissant une sécurité maximale.

Pour ceux qui aiment le rustique mais discret, notre réchaud Säntis est parfait. Avec plus de 2500 mètres, le Säntis est la plus haute montagne de l’Alpstein. Et qu’est-ce qui ne doit pas manquer en haut de la montagne ? Bien sûr, une délicieuse fondue dans un chalet en bois typique.

Ce sentiment est retransmis par le réchaud Säntis, dont le socle est en hêtre. Le design minimaliste apporte une touche de convivialité moderne à la table. Ce modèle est également chauffé avec de la pâte à brûler.

Fourchettes à fondue – l’accessoire indispensable

Vous vous êtes déjà demandé pourquoi il existe des fourchettes à fondue ? On pourrait pourtant utiliser de simples fourchettes classiques, n’est-ce pas ? C’est possible, mais cela se termine rapidement de manière frustrante. Le pain – ou tout autre aliment à tremper – glisse facilement et tombe au fond du caquelon.

En utilisant des fourchettes à fondue, vous n’avez pas à vous soucier aussi souvent des morceaux de pain perdus. Certaines possèdent des dents spéciales qui empêchent le pain de glisser.

Mais toutes les fourchettes à fondue ont un point commun : leurs manches sont plus longs que ceux des fourchettes classiques. Ainsi, le trempage dans le caquelon ne pose aucun problème, même si la fondue est presque terminée. Le risque de se brûler sur le bord du caquelon est ainsi minimisé.

Chez A. & J. Stöckli AG, nous proposons différentes fourchettes à fondue, notamment :

• Fourchettes à fondue Alpine (avec manches en plastique et éléments Swarovski)
• Fourchettes à fondue au fromage avec manche en bois
• Fourchettes à fondue Alpaufzug (avec manches en plastique et motif)
• Fourchettes SwissFork pour fondue au fromage en plastique

Ces ingrédients se retrouvent ensemble dans le caquelon

Maintenant que le nécessaire est prêt, qu’est-ce qui doit exactement se retrouver dans la fondue ? Une chose est claire : le fromage ! Mais lequel choisir ? Avec toutes les variétés existantes, il est facile de perdre le fil.

En règle générale : plus un fromage est affiné, mieux il fond. Cela s’explique par le fait qu’avec le temps, il perd progressivement ses protéines. On utilise souvent des fromages comme l’Emmental, l’Appenzeller ou le Gruyère. Si vous n’avez à disposition que des fromages jeunes, comme l’Edam, pas de panique : un petit « truc » permet de garder une texture onctueuse.

Quelques gouttes de jus de citron suffisent pour régler le problème. Il ne faut pas en abuser, car la fondue ne doit pas devenir désagréablement acide. Une petite quantité suffit pour obtenir l’effet désiré.

Le vin ne doit pas manquer dans la fondue. Les vins blancs légèrement acides conviennent le mieux. Pour 200 g de fromage, il faut ajouter 75 ml de vin. Ensuite, on peut incorporer de la fécule de maïs et des épices au choix pour parfaire la préparation.

Pour tremper, le pain reste un incontournable. Rien ne vaut le goût d’un pain fraîchement sorti du four. Toutefois, le pain frais est un peu trop tendre et risque de glisser de la fourchette. Le pain de la veille est donc préférable. On peut également proposer des pommes de terre en robe des champs ou de la viande grillée en accompagnement.

Créer des moments culinaires ensemble

Chez A. & J. Stöckli AG, nous pensons avant tout aux expériences que nos produits permettent de vivre. Nous ne proposons pas seulement des articles de qualité, mais souhaitons créer des moments particuliers qui vous apportent de la joie. Lors de soirées conviviales avec vos proches, le bonheur est garanti. C’est précisément pour cela que nous mettons à votre disposition les ustensiles adéquats.

Tout ce dont vous avez besoin pour une soirée fondue parfaite se trouve dans notre boutique en ligne. Ou préférez-vous plutôt un appareil à raclette ou un PizzaGrill ? Quel que soit votre choix, la convivialité et la création de moments culinaires partagés sont au centre de l’attention. Tous les convives sont réunis autour de la table, se servent librement et dégustent leurs ingrédients préférés.

Ainsi, tout le monde est ensemble et l’hôte ne passe pas la moitié de la soirée seul en cuisine. Et le meilleur : chacun compose son plat selon ses goûts. La recherche éternelle du plat parfait qui plaît à tous est enfin terminée. Vous avez invité des amis ou de la famille et cherchez les produits idéaux pour une expérience culinaire conviviale ? Parcourez notre boutique en ligne ou contactez-nous pour un conseil personnalisé.